Всесвітній тиждень обізнаності про сіль: як вона впливає на дорослих і дітей?
Сіль – це не просто спеція, а життєво важливий мінерал, без якого наш організм не може функціонувати. Але її надмірне споживання може стати серйозною загрозою для здоров’я. Саме тому щороку у світі відзначають Тиждень обізнаності про сіль, щоб нагадати про її вплив на організм та закликати до помірності.
7 цікавих фактів про сіль:
- Сіль була валютою. У давнину її використовували для розрахунків, а слово “зарплата” (salary) походить від латинського “salarium” – платня за сіль.
- В організмі людини приблизно 250 г солі – вона необхідна для роботи м’язів, нервової системи та балансу рідин.
- Надлишок солі – глобальна проблема. ВООЗ рекомендує не більше 5 г на день, але більшість людей споживають у 2-3 рази більше!
- Прихована сіль. 75% солі надходить із готових продуктів: хліба, ковбас, сирів, соусів. Навіть солодка випічка може містити її у великій кількості.
- Піт містить від 2,25 до 3,4 грама солі на літр. Це означає, що при інтенсивному потовиділенні ми втрачаємо значну кількість цього елемента.
- Морські черепахи плачуть, щоб позбутися надлишку солі в організмі. Цей механізм допомагає їм виживати в солоних водах океану.
- Менше солі – довше життя. Доведено, що зменшення споживання натрію знижує ризик гіпертонії, інсультів та серцево-судинних захворювань.
Чому сіль особливо небезпечна для дітей?
ВООЗ рекомендує дітям не більше 2-3 г. солі на день, а підліткам – 3-5 г, але через чіпси, сухарики, фастфуд і напівфабрикати вони отримують у 2-3 рази більше!
Як сіль шкодить дітям?
- Підвищує ризик гіпертонії – навіть у підлітків можуть з’являтися проблеми з тиском.
- Перевантажує нирки – дитячий організм не здатен ефективно виводити надлишок натрію.
- Порушує баланс рідини – викликає набряки, головний біль і втому.
- Формує звичку до пересолених продуктів – що підвищує ризик серцево-судинних захворювань у дорослому віці.
- Знижує чутливість до смаку – діти перестають відчувати натуральний смак їжі й тягнуться до “яскравих” підсилювачів смаку.
Найнебезпечніші “соляні бомби” для дітей:
- Чіпси, сухарики – в одному пакетику може бути до 3-5 г солі!
- Фастфуд (бургери, картопля фрі) – перевищує добову норму солі в одній порції.
- Ковбаси, сосиски – окрім солі, містять шкідливі консерванти.
- Готові соуси (кетчуп, майонез) – містять прихований натрій.
- Готові сніданки та пластівці – здаються корисними, але теж можуть містити приховану сіль.
Що говорять лікарі?
- Гіпернатріємія – стан, коли вміст натрію в крові підвищений, що може спричинити зневоднення та порушення свідомості.
- Зниження солі у харчуванні – ключова рекомендація при гіпертонії, серцевій недостатності, хворобах нирок.
- Ванни з морською сіллю використовують для лікування вульгарного іхтіозу, атопічного дерматиту та деяких інших дерматологічних захворювань. Але цей засіб виявився неефективним при такій генетичній хворобі, як псоріаз.
- Існує сіль зі зниженим рівнем натрію. У такому продукті хлорид натрію замінено хлоридом калію. Цю, на перший погляд, корисну інновацію швидко підхопили прихильники здорового харчування. Але лікарі попереджають, що вживання такої солі несе небезпеку людям, які страждають від хвороб серця, нирок та печінки.
Як зменшити споживання солі?
- Обирайте натуральні спеції – лимонний сік, трави, часник.
- Читайте етикетки – уникайте продуктів з високим вмістом натрію.
- Готуйте вдома – контролюйте кількість солі у стравах.
- Вживайте більше овочів та фруктів, що містять природний калій – він допомагає врівноважити дію натрію.
- Замінюйте чіпси на горішки, фрукти, натуральні йогурти.
Менше солі – більше здоров’я! Дбаймо про своє харчування та вчимо дітей здоровим звичкам, щоб вони сказали нам “дякую” в майбутньому!
